La temporada de la alcachofa ha arrancado en nuestra Marina Alta y eso lo notamos cuando visitamos el mercado. Paradas llenas de frutas y vegetales, y entre todas esta ella… la alcachofa, luciendo como una flor. La alcachofa es una planta herbácea de la familia Asteraceae, que es flor en un momento de su fase de crecimiento. Cuando las alcachofas se desarrollan por completo brotan sus flores moradas que la hacen única e inconfundible.
La alcachofa es de nuestro Mediterráneo y llega a miles de lugares por todo el mundo, pero en cada lugar la prefieren cocinar de una forma distinta. Algunas de las recetas más populares son: gratinadas con queso y jamón o al vapor, pero si de verdad eres amante de las alcachofas y quieres saborear la intensidad de su sabor, no dudes en comerlas a la brasa. ¿Te contamos cómo? Pon la alcachofa entera con un chorrito de aceite de oliva y deja que se tueste al calor de las brasas. Luego pela una a una cada una de sus hojas y según vamos acercándonos a su corazón, comprobarás como parte de las hojas son comestibles.
Rica y nutritiva
La alcachofa nos aporta grandes beneficios a nuestro organismo:
– Hipocalórica, por lo que es saludable para una dieta baja en calorías.
– Contiene inulina que ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre, beneficiosa para la diabetes.
– Diurética, ayudando a orinar.
– Alto contenido de Vitamina C,tiamina y Vitamina B6.
En el Restaurante La Xerna del Mar de Dénia, cuidan sus platos con las frutas y verduras de proximidad y de temporada, así que si te acercas durante estos días, seguro que te sorprenderán sus recetas con alcachofa ¡para chuparse los dedos!