En La Xerna del Mar, en Dénia, la cocina empieza mucho antes de encender los fogones. Empieza cuando el día aún es temprano y el mar todavía marca el ritmo de todo lo que va a ocurrir después. Porque detrás de cada plato hay una decisión esencial: elegir bien el producto. Cada mañana, la selección … Sigue leyendo Cómo elegimos el producto cada mañana