El restaurante La Xerna del Mar, situado en el corazón de Dénia, se ha consolidado como un auténtico reflejo de la cultura y tradición gastronómica de la Marina Alta. Desde su propuesta culinaria hasta la ambientación del local, cada detalle está pensado para acercar al comensal a la esencia del Mediterráneo y al patrimonio gastronómico de la región. Nuestra cocina se centra en productos autóctonos, como la reconocida Gamba Roja de Dénia, el arroz bombón o pescados locales de temporada, combinando estos ingredientes con técnicas modernas que respetan y elevan los sabores tradicionales. De esta manera, cada plato no solo satisface el paladar, sino que también cuenta la historia del mar, la tierra y la cultura de la zona.
La chef Belén Escrivà, al frente de la cocina desde 2021, ha destacado por su compromiso con la sostenibilidad y la valorización de productos locales. Su enfoque de cocina de proximidad ha sido reconocido internacionalmente, participando en eventos como la Semana de la Gastronomía Sostenible de la FAO, donde presentó menús que fusionan innovación y tradición. Algunos de sus platos, como el original dónut de gamba con acelga, han recibido premios por reinterpretar la cocina local de manera creativa, demostrando que la innovación puede convivir con la tradición sin perder la identidad cultural.
Más allá de la gastronomía, La Xerna del Mar refleja la cultura local en su ambiente y experiencia general. La decoración, que evoca la brisa del Mediterráneo y el entorno marinero de Dénia, junto con un servicio cercano y atento, transporta a los visitantes al corazón de la región. Cada visita se convierte en un recorrido sensorial: los aromas del mar y la tierra, la presentación de los platos, la interacción con el personal y el entorno del restaurante construyen una experiencia que conecta directamente con la identidad de la ciudad.
En definitiva, La Xerna del Mar no es solo un restaurante; es un embajador de la cultura de Dénia. Su propuesta combina tradición, innovación y sostenibilidad, ofreciendo a los comensales una inmersión completa en la gastronomía y la esencia local, recordando que cada ingrediente, cada plato y cada detalle cuenta una historia de la tierra y del mar de la Marina Alta.